火锅店进商场就是死路一条？

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商圈店死得快？是你没做好！

主播 | 殷明

近几年，大大小小的餐饮品牌都喜欢往商场里跑。

究其原因，当然是购物中心崛起，客流量高、上档次、容易树立品牌、便于提升品牌价值。

但与此同时，餐见君也发现了一个大大的问题。通常是前一次还在的店，第二次去已经找不着了。前几天特意去某商场吃火锅，结果早已换成了一家韩式烧烤店。

△ 上海商场城市布局（来源：赢商网）

都说火锅店进商场火得快，死得也快。频繁“换脸”的背后，体现出来的问题，也不少。

首先，火锅店进商圈要求高，风险高，成本高，回本周期慢。

其次，虽说现在火锅单品品类遍地开花，但还是以川渝火锅为主打，一家商场可能有好几家重庆火锅，同质化严重，顾客选择多了，你的店子自然失去了优势。

难道，火锅店进商场，就只能是死路一条吗？

某铜锅涮老板告诉你，不！进商圈照样可以风生水起。他是怎么做的呢？

01

颜值升级：当今消费主力是80后、90后，这一群体更喜欢颜值高、有格调的店。

02

顾客体验升级：现如今啊，顾客喜欢从细节处评价一家店。消费体验不好，自然不再来。

03

突出产品特色：从宣传营销上提前抓住顾客心智，告诉他们你的特色是什么。

当然，方法还有很多，大家可以仔细琢磨琢磨。

进商圈是大趋势，但餐见君提醒大家，要理性分析利弊，不要怕盲目跟风哟！

End

统筹｜岩岩

编辑 | 阿宁

视觉 | 李青超、马亚丹

火锅餐见原创出品，转载请联系授权

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